有机农业和有机食品
有机农业：有机农业的概念于二十世纪二十年代首先在法国和瑞士提出。从八十年代起，随着一些国际和国家有机标准的制定，一些发达国家才开始重视有机农业，并鼓励农民从常规农业生产向有机农业生产转换，这时有机农业的概念才开始被广泛接受。
尽管有机农业有众多定义，但其内涵是统一的。有机农业是一种完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和家畜饲料添加剂的农业生产体系。有机农业的发展可以帮助解决现代农业带来的一系列问题，如严重的土壤侵蚀和土地质量下降，农药和化肥大量使用给环境造砀污染和能源的消耗，物种多样性的减少等等；还有助于提高农民收入，发展农村经济。据美国的研究报道有机农业成本比常规农业减少40％，而有机农产品的价格比普通食品要高20％-50％。同时有机农业的发展有助于提高农民的就业率，有机农业是一种劳动密集型的农业，需要较多的劳动力。另外有机农业的发展可以更多地向社会提供纯天然无污染的有机食品，满足人们的需要。
有机食品：有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品等。随着人们环境意识的逐步提高，有机食品所涵盖的范围逐渐扩大，它还包括纺织品、皮革、化妆品、家具等。
有机食品判断标准
① 原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；
② 产品在整个生产加工过程中必须严格遵守有机食品的加工、包装、贮藏、运输要求；
③ 生产者在有机食品的生产、流通过程中有完善的追踪体系和完整的生产、销售的档案；
④ 必须通过独立的有机食品认证机构的认
有机农业对人类的健康、动物的健康，还有地球的健康都非常有帮助。希望有更多人支持有机农业。为了人类的健康与地球的利益，各个国家应该支持并鼓励人们购买和使用有机产品。希望未来，更多的有机农业会如雨后春笋般在世界各地每个角落出现。
随着世界各地越来越多的人们采行有益环保的生活方式，各种有机食品与产品也越来越受欢迎。因为它们有益于人类与地球的健康，这个美好的趋势将带给我们更美好的未来。因为有机农业不仅让我们能与大自然和谐共存，更能让地球资源得以永续利用并保持地球健康，因此是关系人类生存的其中一项关键因素。原因为何？因为有机农业不仅能纾解全球暖化，而且还带来许多利益！
有机农业的各种利益
有机农业是一种照顾整体生态的农作物耕作方式，并注重资源的永续利用、保护环境，以及保存我们珍贵的土壤与水资源。有机农业不使用化学合成肥料和农药，也不种植经过基因改良的农作物，并且严格规范生物农药与非化学合成农药的使用，因此能保护我们的土地、水、空气、食物和野生动物，避免遭受传统农耕法经常用到的各种有害物质所产生的危害。从事有机农业的农民可利用各种技术，包括轮作、绿肥、生物防治等等，不仅维护土壤的健康，还能种出更健康的农作物，拥有更强的免疫力来抵抗各种病虫害。这些在营养肥沃的土壤中长出的有机农作物，含有更多矿物质与微量营养素，包括许多重要的维生素与抗氧化剂在内。因此有机农产品除了不含各种有害毒素外，在促进人体活力与健康方面的功效，更是远远胜过一般非有机农产品。也难怪有越来越多医生会建议人们在饮食中摄取有机农产品，藉以促进健康与治疗慢性疾病。
有机农业还会带来许多好处，包括有：减少世界各地数以百万计的农民和农业雇工因接触农药而中毒，以及罹患相关疾病而致死的案例；降低人们因吃入蔬果残留农药导致健康受损的风险，包括罹患相关癌症、生育能力受损，以及对神经系统造成的种种副作用；保护我们儿童与未出生子女的健康，他们健康越来越容易遭受危害；增进生物的多样性；保存耕种植物不可或缺的地表土壤，避免传统农耕方式导致土壤资源快速耗竭；让化学合成肥料造成的海洋死亡区域的面积减到最小；防止蜜蜂族群瓦解消失，进而确保我们粮食供应无虞等等……。
对抗全球暖化，创造一个健康永续的明天
有机农业为我们带来莫大的希望，因为它能解决现今一些最严重的环境问题：包括全球暖化、环境恶化，以及全球日渐严重的粮食与水资源短缺问题。有机农业仅需用极少量的石化能源和水，就能达到和传统农业相同的收成量。此外，有机农业还能减缓甚至逆转各种气候变迁产生的各种效应。美国罗代尔研究所（Rodale Institute）针对有机农业进行一项长期研究，结果发现有机土壤的管理方法，不仅能将石化燃料的使用量减至最低，而且还能移除大气中的二氧化碳，把碳吸收到土壤里。该研究所的科学家估算，如果地球上的35亿英亩的可耕农地都实施有机耕作法，将能吸收目前大气中将近40%的二氧化碳。由于二氧化碳一旦排放后，会在大气中存留一百年，最新的研究显示我们的地球因全球暖化的快速来临，正面临无法挽回的临界点，加上包括海洋与森林在内的宝贵「碳汇」（carbon sinks）又正被快速破坏，因此我们应尽己所能来宣传有机农业对拯救我们地球的莫大助益。正如罗代尔研究所的执行长提摩西?拉萨利博士（Timothy J. LaSalle）所述：「农业将是我们对付全球暖化成效最好的方法之一。」
此外在为数众多的研究调查中，其结果均证明有机农场比较能够安然度过各种严苛气候和水灾的侵袭，而且在干旱和淹水时期的收成量远远超过传统农场。中美洲在1998年遭受密契飓风（Mitch）袭击之后，一项针对该地区1800多个有机与永续型态农场进行的调查，结果发现这些农场所遭受的损失，远比邻近传统农场要来得轻微，而且地表土壤流失的量也少很多。联合国最近进行一项研究更证实，非洲的有机农业「不仅改善粮食安全，更带来经济、环境、健康和社会福利等方面的利益」，在评估24个非洲国家推行的114个农耕计画后，他们发现「采用有机或几近有机耕作方法的农地，收成量增加了一倍以上」。
为人类创造一个安全与仁爱的世界
尊重所有生命，是有机农业秉持的美好概念之一。当我们保护周围的生命，我们自己也会受到保护。采用不含任何动物成分的纯植物饮食，藉此保护动物的生命与福祉，这是最具成效的方法，能保护我们珍贵的地球。相较于现今吃肉的饮食模式，若人类全部吃素，将能减少87%的温室气体排放量；若人们全部采行有机纯素的饮食，则能减少94%的温室气体！方法就在我们自己身上。在了解到我们每一餐选择吃的食物，以及所使用的制品，都能产生极大的正面影响之后，我们应拥有比以往更多的能力，一同为人们创造更美好的明天。我们尽可能购买有机农产品，当市场对有机产品的需求增加的时候，人们应把对畜牧业的补贴转给能促进生态永续的农业，如此一来有机食品的价格就会下降，让所有人都有能力购买食用。事实上，许多植物食品的价格都相当低廉，包括像豆芽与苜蓿芽，自己在家就能轻易种植。不论我们是在田里耕种的传统农夫、自己动手的家庭园丁，或是一般消费者，有一点是确定的：那就是使用不含化学物质与动物成分的食品与产品，将能为人们创造一个安全、健康的世界。
